火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。火锅由于其方便、快捷、热闹等特点而深受广大消费者的喜爱。数据显示，大众火锅的上座率为110%，而高端火锅的上座率也达到了50%;调查还发现，超过九成的人都喜欢吃火锅，不过不同的消费者喜爱的配菜却各有不同，除了菜品的销售外，酒水在火锅行业的销售中也占据着重要的地位，2011年的较新数据表明，酒水销售占营业额的比例为12%左右。
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