小火锅的烹调非常简单，就是单纯的汤煮方式，不会有过多煎炒炸和调味，对于想要多吃蔬食的外食族来说是很好的选择，在热量的掌握方面也比较好控制。如果想要多吃点蔬菜，也可以将菜盘中的火锅料代换成蔬菜，或者直接指名素食锅。海底捞火锅建议，一般素食锅都会搭配含有人工素料的菜盘，记得明确告诉店员吃的是天然素，才会摄取到均衡营养。
海底捞加盟还提供了一些热量控制撇步，让讲求健康的现代人能够轻松无负担的享受吃锅幸福感：
白萝卜泥配酱油代替沙茶酱：吃锅最怕从头到尾都是同一种味道，多数人会选择沙茶酱增加风味。其实蔬菜熬煮的汤头就已经非常甜了，不太需要额外调味，顶多沾点酱汁提鲜。建议以白萝卜泥代替沙茶酱，不但热量直线下降，还更健康天然。
先煮蔬菜再煮肉：肉片油脂丰富，蔬菜又容易吸附油脂，一个不小心就会摄取过多脂肪，最好的方式是先煮青菜，吃到半饱再继续涮肉片，一来可以先用蔬菜垫胃，二来也不会吃下太多肉。如果有伴同行，可以选择一锅煮蔬菜一锅涮肉片，专门煮蔬菜的那锅就是健康天然的蔬菜汤，汤头也会特别鲜甜，更不用担心吃到油腻腻的肉末汤，与朋友同享一锅，感情也会更好喔！
清甜汤头更轻盈：起司锅、绿咖哩锅、沙叻锅，各种浓郁汤头是不是让你感到食指大动？等一下！吃锅物最好选择清汤当作汤头！海底捞精选苹果、梨子等水果腌制新鲜大白菜，煮成甘甜微酸的果香酸白菜汤底，吃的时候加入蔬菜熬煮，不用沾酱就是道让人回味无穷的好锅。
另外，店家的选择也很重要，慎选天然非汤粉冲泡的汤头才不会摄取过多的钠。享受火锅美味之余也要注意容易踩到的高热量陷阱喔，谨记上面三步骤，就可以吃得尽兴又轻盈！
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